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上禮拜參加一個非常有意思的城鄉走讀活動,有點類似產品溯源的概念,另一方面還可以深入了解埔里農特產以及觀光產業

這次的行程主題是到我一直很喜歡的糕餅店-泰酥府

為什麼說是溯源,除了知道餅乾的製作過程以外,連它的原料來源我們也會去深入探訪

是不是很有意思? 讓我們繼續看下去

 

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第一站我們就到泰酥府白吃白喝了一下子,把豆塔、果香脆片、刺蔥脆片、木屑餅等...人氣商品先好好享用一番

果香脆片就像是可以吃的百香果汁,每一口都像真的舀著百香果吃,還咬的到百香果籽呢!

大概了解味道後,就上樓體驗果香脆片DIY囉~

 

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泰酥府老闆娘先端出這黃澄澄的百香果麵糊,裡面是百分之百的純百香果汁+麵粉+糖,強調絕對不加一滴水

光是這一大盒的百香果汁就是老闆娘用湯匙一顆一顆刮下來的,非常的耗時阿~

 

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再來光是這個把麵糊擠進模裡的動作,就讓大家手忙腳亂,稠稠的百香果糊沒有想像中好控制,一不小心就會失控了

 

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終於全部擠完了,但不是擠完就結束囉,還要用小湯匙的背面,把每個果香脆片修圓,並且調整到厚薄一致,這樣受熱才會均勻

此時腰已經彎了15分鐘以上,純手工真的相當不容易啊!

 

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泰酥府老闆娘說,果香脆片一爐可以烤四盤,一盤約40片,使用125度低溫慢慢烤、慢慢烤,一次要烤半小時左右

因為餅乾很薄,用太高溫一下子就會焦掉了

沒想到連烤薄片也要花這麼多時間,那我們問老闆娘,一天大概最多可以烤幾次,他說「只有4-5次」

而且這還只是單一商品,還有鳳梨酥、牛軋糖那些其他的點心要做

 

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包裝後真正體會到手工餅乾的難產,剛剛烤好的一盤餅乾,只能裝2-3罐,產量真的有限

但是泰酥府老闆娘還是堅持純手工製作,顧好最基本的品質,也建議大家訂購一定要提前預約

 

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除了純手工的堅持,泰酥府對原料也很堅持,使用日本nippn麵粉和法國flechard奶油

雖然價格多了四倍以上,但在食安風暴來臨時,泰酥府總能安然度過

 

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溯源活動還沒結束喔,泰酥府老闆娘接著帶我們拜訪漾之谷溫泉民宿,漾之谷位於要去清境的台14甲線上,正對面就是大媽野菜館

但為什麼要到這邊呢? 原來這裡藏著泰酥府牛軋糖不黏牙的秘密

這是老闆娘拍胸脯保證的,絕對絕對不會黏牙

 

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一進門漾之谷老闆就請我們喝豆漿跟紅茶,一喝下驚為天人!! 豆漿濃醇的快要到米漿的那種口感,特香、特濃

而紅茶自然甘甜不苦澀,那種甜味不是來自茶的回甘,卻也說不出個所以然

「是溫泉水」,漾之谷老闆道出暗藏的玄機,因為使用了碳酸氫鹽泉水煮的,味道特別的不一樣

 

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當初因為地勢偏高,無法取得自來水,漾之谷老闆只好自鑿井水,沒想到意外挖到無生菌的乾淨水源

從水龍頭打開就可以直接飲用,秦老闆也很大方的讓我們用自己現有的容器裝水喝

漾之谷的水特別在它是無色無味的碳酸氫鹽泉,對於皮膚有很好的滋潤效果,就好像直接浸泡在保養品裡

水裡的氣泡就是充滿碳酸氫鹽最好的證明

 

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漾之谷的溫泉水有經過國家溫泉檢測,是國家認定的天然溫泉,泡出來的茶特別滑順好喝

有許多愛泡茶的人會特地到漾之谷購買這充滿氣泡的碳酸氫鹽水,就連泰酥府也不例外

泰酥府老闆娘有天突然想到,或許可以把加進牛軋糖的蘇打(碳酸鈉),改成漾之谷的溫泉水(碳酸氫鹽)

因為蘇打的特性讓牛軋糖放久會變硬,硬化後必黏牙,且對身體有負擔

那換成滑滑的溫泉水,說不定牛軋糖也會滑滑的囉? 一試果真,就如泰酥府老闆娘想的一樣,牛軋糖真的不黏了耶!!

不黏的牛軋糖大受歡迎,老少咸宜,衍生出的產品(木屑餅、扭扭餅)同樣是造成熱銷

 

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(依附在手上的泡泡讓皮膚細緻光滑)

這就是泰酥府牛軋糖絕對不黏牙的秘密,找時間一定要再來漾之谷體驗這美容泉,不管是住宿、純泡湯或是溫泉早餐都是一大享受

不用大老遠跑到廬山囉!漾之谷的溫泉已經是全南投最好的了!!

 

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最後一站我們來到大坪頂百香果園,一到阿榮果園第一件事情當然還是吃吃吃 :D

新鮮現採的百香果香香甜甜,而且酸的好好吃~ 我蠻怕酸的我可以接受這種香甜的果酸

 

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印象中我吃到的百香果剝開後,會有滿滿的百香果汁,但阿榮種的百香果果肉和果汁包覆的非常飽滿,果汁都鎖在裡面了

在這也得知了一個小常識,百香果籽形狀圓滑,吃進肚幫助消化,但是咬碎後會變得很利,反而傷腸胃

原來百香果籽不能咬,要直接吞下去阿... 我之前都吃錯了呢...

 

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【睡吊床、蓋棉被】這是大家對大坪頂百香果的印象

百香果只要摔到或翻滾,造成果肉分離震盪發酵,就會變得很酸很難吃

這是埔里大坪頂最新的採收工法,讓吊床可以接住自然熟成掉下的百香果,鎖住香甜

 

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那這樣百香果不是變的很難採收嗎? 手要穿過網子摘下?

這也是我震驚的事情之一,原來百香果非常好採收,只要用手輕輕的往上摸一下,成熟的百香果就會掉落

連小嬰兒都可以做到的採收動作,不太需要花費很大的力氣

 

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另外剛剛提到的"蓋棉被",百香果摘下後,蓋棉被是一個候熟的動作

把光遮住,自然催熟果肉,才能散發天然香

回歸正題,泰酥府的老闆娘便是選用阿榮細心照顧的百香果為原料,完全沒有加任何調和果汁或香精

所以有時候有人會問,「奇怪,為什麼百香脆片跟我上次買的味道不一樣?」

原因就是每一批水果甜度酸度本來就不同,這才是純天然會呈現的自然風味

 

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(圖取自泰酥府粉絲團)

泰酥府曾經被食尚玩家突來的行程採訪報導

雖然一直都是被旅客所熟知的伴手禮店,卻也因此爆紅,讓更多人注意天然養生的食品

除了堅持手工製作、結合埔里在地農特產以及景點民宿推動觀光,這也是泰酥府一直在做的事

藉由這次活動確實讓大家獲益良多,發現埔里的美、埔里的好

也讓大家購買伴手禮時,可以更安心的將禮盒送出,中秋節快到了,泰酥府的糕餅真的是不錯的送禮選擇!

 

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活動結束後,有幸到百香果園附近的彩椒園參觀,新鮮現採的紅椒甜美多汁,黃椒又比紅椒更甜!

平時在菜餚裡會被我挑掉的彩椒,在這天的參觀足足讓我大吃了幾粒

 

伴手禮‧送禮必推‧泰酥府

地址:南投縣埔里鎮西康路40號

電話:049 298 2318

官網:http://www.taisufu.com/ecommerce/

粉絲團:http://www.facebook.com/taisufu/

 

天然碳酸氫鹽泉‧漾之谷溫泉民宿

地址:南投縣埔里鎮中山路一段151號

電話:0975 288 985

官網:http://rippling.com.tw/

粉絲團:http://www.facebook.com/ripping.com.tw/

 

大坪頂‧戀戀百香果 阿榮

電話:0937 262 682

線上訂購:http://goo.gl/F7jbZb

粉絲團:http://www.facebook.com/1467524086891531/

 

 

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